鲜味-凯发app官网

味精的主要成份为谷氨酸钠，在烹饪中，主要起到提鲜的作用。当我们摄取谷氨酸钠这类氨基酸盐物资时，味觉器官中的氨基酸受体会被刺激到，从而就可以品尝到鲜味。这也是味精提鲜背后的原理。不过，谷氨酸钠有1个特点

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鱼、虾是优良蛋白，而且脂肪含量只有2%左右，因此也是一个高蛋白低脂的食物。推荐做法：【白灼虾】1.准备食材准备适当的鲜虾，剪去虾头，再把虾腿剪掉，用牙签挑出虾线。切记不能开虾背，煮的时候水份一渗进去鲜

笔者也算是一个走南闯北多年的人，吃过很多动物的肉，乃至连鸵鸟肉、鳄鱼肉也曾吃过，至于驴肉这更是在北方地区较为常见的美食了，说起驴肉火烧估计很多人都有听说过它的大名，它可是经典的美食。而既然叫驴肉火烧，

“味噌”实际上就是“酱”的意思，所以又被叫做面豉酱。和酱油一样，是用黄豆为主原料，然后加入食盐以及多种不同的种曲共同发酵而成的一种调味料。在日本基本和酱油、盐地位不相上下，除了可以做成最简单的味噌汤，

所用食材：金针菇、青椒、干辣椒、泡椒、生抽、醋、盐、糖1、金针菇切去尾部，分开清洗干净，青椒切丝，如果喜欢吃辣，可以再准备一些小米椒切碎备用。2、干净的锅烧热，将金针菇控干水份后放入，撒上一些盐，中小

菌菇有着类似肉一样的厚实口感，疏松的结构还可以吸收汤汁让整体风味更浓郁。菌菇的食用法则“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”——民间谚语为了抵抗昆虫侵扰，新鲜的菌菇常有一种独特的风味

大家都知道，味精的主要作用就是增加食品的鲜味，不论是炒炖烹炸，每道菜都可以加点味精来提鲜，味道就会大有不同；而味精之所以可以达到提鲜的作用，主要原因就是其主要成份：谷氨酸钠的作用；谷氨酸钠是一种氨基酸

到了冬季，天气比较冷，海鲜自然就减少了很多，现在去海鲜市场一看，新鲜的几近没有了，倒是干货比较多。说到干货，虽然鲜味确切不如新鲜的，但是也没差多少，并且还能久放，我就很喜欢。其中干鱿鱼，是我们家的必备

平时炒菜、炖汤，放一点味精进去，味道真的会变鲜。为了让人们消除对味精的芥蒂，有一些商家还打着“天然”“不含添加剂”等宣扬语，吸引消费者购买。那么，味精的鲜味究竟是如何来的呢？味精的学名叫谷氨酸钠，是谷

凭一己之力将臭味食物带领回巅峰的螺蛳粉，在近几年确切圈了很多“粉丝们”。但不爱好这口的人们仍然对它避之不及，每次闻到那一丝带着“泔水”臭味的粉，都巴不得立刻具有“瞬移”技能离得远远地，但说实话螺蛳粉的

料酒中含有的酯类物资，以及氨基酸含量都很高。酯类物资可以增香，去除异味，氨基酸可以提鲜。所以做鱼的时候，很多人就用料酒来去腥，提鲜。理论上并没有什么不对，但大家仿佛疏忽了在实际操作过程当中的现实性问题

“李锦记”你听说过吗？1888年，李锦记的开创人李锦裳意外发明了蚝油，可谓是“无意插柳柳成荫”。当时李锦裳靠卖蚝肉维生，有一次他煮生蚝忘记时间，发现时蚝肉已经被熬出褐色的浓稠液体。出于好奇，他沾了一点

鱿鱼，我可太喜欢了，这类海鲜不论是男女老少，都没法谢绝。尤其是海边人的餐桌上，隔三岔五总少不了一道鱿鱼，孩子也很爱吃。路边摊上的烤鱿鱼，一样是我的最爱，每次看到都要买几串解解馋。海鲜，顾名思义，只有新