【祖传秘方】自制五香粉：零添加，醇香持久，一次制作享用全年
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在我们家，五香粉总是自己亲手制作的，从未花费一分钱购买。这份自制五香粉，香气醇厚且简单易制，一次制作可供全年享用，健康无添加剂。大家好，欢迎来到百变小厨坊。
首先，我们需要准备16克小茴香。今天，我将与大家分享这个五香粉的自制方法，它是我们家族代代相传的秘方，历经八代仍流传至今。接着，准备12克八角。市面上的八角质量良莠不齐，选购时务必选择色泽鲜亮、顶部带有尖爪的八角，这样的八角不仅香气更浓，吃起来也更安心。将八角与小茴香一同倒入容器中，再加入2.5克花椒。请注意，这里一定要使用花椒，而非麻椒，因为麻椒的口味过于浓烈。
接下来，准备4克丁香。丁香是一种常见的大料，其香气浓郁，令人心旷神怡。将其也放入盘中。此外，还需准备5克香叶一并倒入盘中。然后，加入一块桂皮，用手将其掰成小段，以便于后续操作。如果桂皮本身较短，则无需再掰。同样，可将八角掰成小瓣，这样有助于释放更多香气，简化后续步骤。
这些香料的用量可以根据个人口味稍作调整。由于各种调料的含量不同，五香粉的香气侧重点也会有所差异。因此，不同的配方会有不同的含量，每种香料的克数也会略有偏差，但差别不大。
将所有香料摆放整齐后，将其全部倒入平底锅中。接着，使用最小的火候，用铲子轻轻翻动。在整个炒制过程中，需要不断翻动。虽然这个过程可能显得单调，但只要耐心操作，定能炒制成功。
在挑选香料时，许多朋友可能会感到困惑。首先，要闻其香气，正常的香料应散发出纯正的香气，无其他刺鼻味道。其次，观察其干燥程度，越干燥越好。若手感黏腻或略显潮湿，说明保存不当，不仅香气不足，还可能对人体无益。
随着翻炒时间的增加，站在锅边便能闻到浓郁的大料香气，这种香味十分诱人。尽管翻炒过程简单，但切记不要炒糊，否则香气全无，还会产生苦味，得不偿失。从我开始翻炒至结束，整个过程大约持续了4分钟。4分钟后，可见香料开始冒烟，颜色微黄，散发出浓郁的大料香气，此时即可出锅。
炒好的香料需倒入大盘中充分冷却。冷却是一个关键步骤，务必牢记。待香料完全冷却后，将其放入搅拌机中。生活中，许多朋友习惯于在外购买各种大料粉，如花椒粉等。然而，无论购买哪种大料粉，商家在研磨前通常不会进行翻炒炒熟的步骤。实际上，许多大料只有在经过翻炒后，其内部香气才能充分释放。炒过的大料研磨成的粉末香气更醇厚、更浓郁，同时还能起到消毒杀菌的作用。
将所有香料装入搅拌机后，拧紧盖子，开启功能键进行搅拌。我每次都会搅拌两三次，以确保粉末更加细腻，香气更浓郁。
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